Medzi plynové zázemie profesionálnej kuchyne patria neodmysliteľne plynové sporáky, ktoré sa používajú hlavne na varenie a vyprážanie rôzneho jedla. Plynove sporaky majú neraz veľa platničiek, a každá z nich má jeden vlastný plynový horák. Je nutné ich napojiť na nejaký prívod plynu. Nie je možné ale myslieť si, že v profesionálnej kuchyni budeme variť na plynovom sporáku za použitia plynovej bomby. To by bolo veľmi problematické, pretože profesionálna reštauračná kuchyňa musí produkovať hŕbu jedál denne. Plynové bomby by sa menili veľmi často. Ak nemáme do reštauračnej kuchyne zavedený plyn, tak je nutné použiť sporáky elektrické. Ak naša reštaurácia zároveň robí pre zákazníkov aj pizzu, je nutné na to myslieť a nesnažiť sa pizzu piecť v obyčajnej rúre. Musíme sa teda poobzerať na internete a vyhľadať plynove pizza pece cez ľubovoľný internetový vyhľadávač. Tieto pece sú totiž vynikajúco prispôsobené na pečenie pizzy. Preto je oveľa lepšie ich použitie, než použitie nejakej rúry a nutného plechu do nich.
Veľmi častou činnosťou v profesionálnych kuchyniach je fritovanie.
Jedná sa síce o trochu nezdravú prípravu pokrmov, ale niektoré pokrmy sú takto rýchlejšie hotové. Môžeme tu spomenúť trebárs fritované kuracie krídelká alebo kuracie stripsy. Najčastejšie fritované jedlá sú skôr prílohové hranolky. Niektorí si ale hranolky dávajú len tak. Nejedná sa práve o zdravé jedlá, pretože sa smažia v naozaj obrovskej vrstve oleja. Plynové fritézy tiež nie sú práve najpoužívanejším typom fritézy v profesionálnych kuchyniach, ale môžu mať väčšie objemy olejovej vane než fritézy elektrické. Plynové fritézy sa tiež vyznačujú svojou rýchlosťou v rozpálení oleja, a tak nemusíme dlho čakať, než začneme fritovať. Vďaka tomu sú veľmi obľúbené v kuchyniach, kde je zavedený plyn a je dostupný všade, alebo sa na plynové fritézy pri výstavbe kuchyne myslelo. Fritéza je ale taká pomôcka do profesionálnej kuchyne, ktorá by sa mohla v mnohých kuchyniach obísť aj s plynovou bombou. Je to ale iba v prípadoch, keď nefritujeme tak veľmi často.
